Аржа

Курицу, индейку или баранину сварить, отделить мякоть и разрезать ее на куски. В кипящий куриный бульон засыпать заранее замоченную пшеничную крупу, добавить кусочки курицы и продолжать варить на слабом огне. Как только каша загустеет, ее необходимо периодически взбивать веселкой и продолжать варить до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную тягучую массу. После этого аржу следует посолить и перемешать. Подать на блюде. Отдельно подать пассерованный репчатый лук или корицу и топленое масло.