Ассорти из кабачков, баклажанов и моркови с овощной икрой
Хороший рецепт овощного ассорти из кабачков и баклажанов. Кусочки кабачков и баклажанов даже к концу зимы остаются целыми, а овощная икра лихо разлетается как соус к пельменям и беляшам. Ассорти из кабачков и баклажанов получается исключительно вкусным.
Ингредиенты
| Баклажаны - 3 шт. |
| Кабачок - 2 шт. |
| Морковь - 4-5 шт. |
| Томаты - 1,5 кг |
| Яблоки - 0,5 кг |
| Томатная паста - 3 ст. л. |
| Яблочный уксус - 2 ст. л. |
| Растительное масло - 1 ст. л. + масло для обжарки овощей |
| Соль - 3-4 ст. л. |
| Сахар - 3 ст. л. |
| Вода - 1 стакан |
| Чеснок - 4-6 зубчиков |
| Лавровый лист - 3 шт. |
| Чёрный перец - 4 горошины |
| Гвоздика - 4-6 шт. |
| Сухая горчица - несколько семян |
Автор: Shushundra
Источник: http://www.blog-pirog.ru
Фото рецепт
Как приготовить овощное ассорти из баклажанов и кабачков:
Морковь чистим и режем кубиками или кружочками толщиной примерно 1 см. Обжариваем до появления золотого цвета.
Помидоры и яблоки пропускаем через мясорубку вместе с чесноком.
Всё помещаем в алюминиевую кастрюлю, добавляем туда морковь, томатную пасту, сахар, соль и воду. Варим овощную икру на медленном огне минут 30–40, не забываем помешивать.
Баклажаны и кабачки режем кружочками толщиной 1,5-2 см и обжариваем на растительном масле до полуготовности. Перекладываем их на блюдо.
В овощную икру добавляем масло, уксус, специи. Если стало густовато, то можно добавить немного кипячёной воды. Варим ещё минут 15.
Предварительно кипятим банки и крышки.
В подготовленные банки укладываем кабачки и баклажаны, заливаем кипящей овощной икрой почти до краёв. Сразу закрываем ассорти из кабачков и баклажанов крышками.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru