Айлазан

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, через 10-15 минут отжать, уложить в кастрюлю, полить растительным маслом. Очищенный картофель нарезать кубиками, сладкий перец – кольцами, помидоры – дольками, стручковую фасоль очистить от жилок и нарезать, лук нашинковать, зелень крупно нарезать. На баклажаны уложить слоями картофель, перец, лук, фасоль, помидоры, зелень, посыпать солью, черным и красным перцем. Затем повторить все слои, посолить и полить маслом. Накрыть овощи опрокинутой тарелкой, кастрюлю закрыть крышкой и готовить на медленном огне в духовке или на плите. Если айлазан готовится на плите – влить полстакана воды.