Айсбан с гарниром

Свиную рульку порубить кругляшами на порции по 400 г и оставить на 3 дня в растворе поваренной соли и селитры. Затем отварить мясо с кореньями.

Разваренную до розового цвета рульку подают с косточкой. На гарнир — отварной картофель, или гороховое пюре, или тушеная капуста (желательно квашеная) без томата. Гарнир заправляют свиными шкварками.