Азу 3

Подготовленное мясо посыпать солью, перцем и обжарить на жире. Залить мясо бульоном или водой, добавить пассерованный лук, томат-пюре, измельченные помидоры и тушить до готовности мяса.

Затем бульон слить и приготовить из него соус: муку слегка обжарить, немного остудить, развести небольшим количеством бульона, помешивая, чтобы не было комков, добавить остальной бульон, прокипятить. В этот соус добавить соленые огурцы, нарезанные дольками, чеснок, растертый с солью, тушеное мясо, обжаренный картофель. Довести до кипения и готовить около 15 минут.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.