Азу

Татарские блюда всегда практичны, рациональны, доступны. Вот ведь, например, азу по-татарски - совсем обычные продукты, минимум специй и приправ, а получается - просто объедение!

Поделиться:

Ингредиенты

Мясо (говядина пожирнее) - 700 г
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Морковь (средняя) - 1 шт.
Огурцы соленые (небольшие) - 2-3 шт.
Картофель - 1,5 кг
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Чеснок - 1 головка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Азу можно готовить и из баранины, и из говядины. Но, несмотря на мою любовь к баранине, я все же предпочитаю готовить именно азу из говядины. На мой взгляд, это самое подходящее мясо для такого блюда. И мясо надо выбрать пожирнее, в этом вся изюминка. Да, азу - достаточно жирное, тяжелое блюдо. Но - оно таково. Если его приготовить более легким, это уже будет не азу... Будет вкусно, да, но - не то.

Фото рецепт

Как приготовить азу из говядины:

Нарезать говядину крупными кусками. Вымыть, обсушить на салфетке и обжарить. На сковороду налить 1 ст. ложку масла. Это только для того, чтобы смазать сковороду, мясо жирное, с него натопится жирок. Посолить и добавить черного перца. Когда мясо зарумянится красивой корочкой, переложить его в керамический горшок или в жаровню. Жир оставить в сковороде.


Нарезать крупными ломтями картофель... Напоминаю о том, что его нужно предварительно почистить и вымыть (бывает, даже об этом спрашивают).
В жире, который остался после жарки мяса, обжарить картофель до полуготовности и красивой корочки. Выложить в горшок, на мясо.


Далее - лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками. Тоже обжарить, добавив в сковородку немного растительного масла. Огурцы нарезать тонкими полосками.


Перемешать и выложить овощи на картофель. Солить азу нужно осторожно - огурцы соленые. Перец тоже - по вкусу, кто как любит.
Когда мясо, картофель, овощи уложены в горшок - залить кипятком так, чтобы вода чуть прикрыла закладку. В серединку "утопить" головку чеснока.
Накрыть плотно крышкой и поставить азу в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.


А вот - уже готовое азу.
Приятного аппетита!


Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru