Баклажанная икра с помидорами

Баклажаны испечь на противне в умеренно нагретой духовке до готовности (они должны стать мягкими). Дать стечь соку, и провернуть вместе с кожурой через мясорубку. Помидоры и лук также провернуть через мясорубку, смешать с баклажанами.

В полученную массу добавить уксус или лимонную кислоту, масло (по вкусу), соль, перец, все перемешать.

Выложить в низкую салатницу, поставить в холодильник. По желанию украсить веточками зелени.