Баклажанное рагу

[email protected]

Этот рецепт я много лет назад сохранила из газеты Смак, он стал самым любимых шедевром из консервации.

Поделиться:

Ингредиенты

Баклажаны - 5 кг

Помидоры - 4 кг

Морковь - 3-4 шт.

Перец болгарский - 0,5 кг

Чеснок - 4 головки

Масло растительное - 1 стакан

Сахар - 1 стакан

Соль - 2 ст. ложки (с горкой)

Баклажаны моем, вытираем, режем кружочками, присаливаем.

Через 30 минут отжимаем и обжариваем на раскаленной сковороде в растительном масле.

Помидоры, морковь, перец и чеснок пропускаем через мясорубку и ставим на огонь. Через 5 минут после закипания добавляем соль и сахар, жареные баклажаны, перемешиваем и раскладываем по сухим банкам.

Стерилизуем 0,5-литровые банки 10 минут, а 0,75-литровые - 15 минут. Закатываем крышками.

Приятного аппетита!

Поделиться: