Баклажаны фаршированные квашеные

Подготовить продукты для приготовления фаршированных квашеных баклажанов.

Как приготовить квашеные баклажаны фаршированные:

Вымыть баклажаны, срезать хвостики. Баклажаны отварить 3—5 минут.

Капусту мелко нашинковать.

Морковь очистить вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Перец вымыть, очистить от семян, тонко нарезать.

Зелень мелко нашинковать.

Чеснок очистить и нарезать.

Все смешать и перетереть с солью.

Острый перец, петрушку и сельдерей очистить и крупно нарезать.

Приготовить рассол. Для этого воду довести до кипения, добавить соль, размешать. Затем рассол охладить.

Когда вареные баклажаны остынут, дать стечь воде, а баклажаны разрезать вдоль, но не полностью, так, чтобы у завязи они оставались целыми.
Овощной смесью начинить баклажаны. Можно обвязать фаршированные баклажаны нитками.

Затем плотно уложить баклажаны фаршированные в банку или кастрюлю. Укладывать можно горизонтально или вертикально, надрезами кверху. Залить рассолом.

Подержать баклажаны фаршированные несколько дней (3-4 дня) в тепле, а потом перенести фаршированные квашеные баклажаны в холодное место.

Перед употреблением заправить квашеные баклажаны фаршированные растительным маслом.