Баклажаны фаршированные квашеные

Подготовленные фаршированные баклажаны укладывают в стеклянные банки и заливают горячим (80—85 °С) маринадом. Наполненные банки накрывают лакированными крышками, которые слегка подкатывают, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60 -70 °С. и стерилизуют: полулитровые — 30 мин., литровые — 50, двухлитровые 60, трехлитровые —70 мин.