Баклажаны, фаршированные рисом

1.Разогрейте духовку до 200 градусов. Выньте мякоть из половинок баклажанов и нарежьте небольшими кусочками. Баклажанные «лодочки» выложите в жаровню и смажьте маслом. Накройте фольгой и запеките в духовке в течение 10-15 минут.

2.Тем временем, хорошо промытый рис приготовьте согласно инструкции на упаковке. Залейте рис томатным соком, добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте, чтобы томатный сок впитался.

3.Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде на малом огне. Добавьте лук, жменьку укропа и щепотку соли. Готовьте лук до мягкости, затем, добавьте нарезанную мякоть баклажанов. Готовьте 5 минут. Добавьте перец по вкусу. Вмешайте рис с томатом.

4.Наполните печеные «лодочки» приготовленной начинкой. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и поместите в духовку на 5 минут. Подавайте блюдо горячим с листьями салата. Приятного аппетита!