Баклажаны фаршированные

Рис варят до полуготовности и смешивают с фаршем. Добавляют пассерованный на масле лук, солят, перчат. Баклажаны моют, удаляют мякоть, но не срезают кожицу, бланшируют, начиняют мясным фаршем и кладут в глубокую кастрюлю. Нарезанные кружками помидоры выкладывают на баклажаны, заливают водой, накрывают крышкой и тушат в течение 20-30 мин на среднем огне. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа и кинзы.