Баклажаны квашеные, фаршированные морковью

Подготовить продукты.

Как приготовить баклажаны квашенные с морковью:

Баклажаны вымыть.

Проварить в подсоленной воде до готовности (30 мин.)

Затем положить под пресс, чтобы стекла горечь (на 1 час).

Очистить и вымыть морковь, натереть на крупной терке.

На сковороду влить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить морковь, на среднем огне протушить до готовности (10 мин.)

Чеснок очистить, раздавить чесночницей. Отложить четверть порции.

Зелень нарезать. Отложить четверть порции.

К морковке добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.

Добавить зелень.

Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца.

Нафаршировать баклажаны морковью.

Перевязать их нитками.

Выложить в кастрюлю, посыпать отложенными петрушкой и чесноком.

Приготовить маринад. Для этого Воду довести до кипения. Добавить соль, уксус, перец и лавровый лист. Кипятить 2 минуты.

Фаршировананые баклажаны с морковкой залить маринадом.

Поставить баклажаны фаршированные морковью в теплое место под пресс на три дня.

Готовы квашенные баклажаны, фаршированные морковью, через несколько дней.

Вот так смотрятся готовые квашеные баклажаны с морковкой в разрезе.