Баклажаны, панированные с орехами

Баклажаны, не очищая от кожуры, промыть, нарезать длинными ломтиками, посолить и обжарить с обеих сторон на сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Обжаренные ломтики баклажан остудить, затем смочить взбитыми яйцами, обвалять в толченых сухарях и снова обжарить с обеих сторон в подсолнечном масле.

Цельные помидоры обжарить, а затем снять с них кожицу. Готовые баклажаны уложить на блюдо и сбрызнуть винным уксусом. Рядом с баклажанами уложить обжаренные цельные помидоры, посыпать толчеными орехами, молотым стручковым красным перцем, мелко нарезанной зеленью базилика, чабера, петрушки, киндзы и мелко нарезанным зеленым луком.