Баклажаны печеные для икры (1)

Отобрать баклажаны одинаковой спелости и раз­мера, вымыть. Положить па противень и запечь до мягкости. Удалить кожицу и плодоножки и поло­жить горячими в подготовленные банки. Уклады­вать плотно, пересыпая солью, залить уксусом. На­крыть прокипяченной крышкой, поставить стерили­зовать на 1 час. Быстро герметично закупорить и охладить.