Баклажаны с говядиной

Мясо промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Баклажаны вымыть, очистить и разрезать на 4—6 частей, посолить, плотно уложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать постоять 2 часа.

Затем слить воду, залить баклажаны чистой водой, дать постоять 2 часа, снова поменять воду, после чего добавить куски мяса, перец, соль, лавровый лист и варить до готовности на среднем огне.

Готовую закуску сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.