Баклажаны с перцем

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, пожарить с обеих сторон. Перец ( желательно красный ) нарезать соломкой, лук — кольцами и тоже поджарить. Томатный сок закипятить, добавить баклажаны, перец, лук, соль, зелень укропа, уксус и варить 20 мин.

Затем сразу разложить по горячим банкам и закатать.