Баклажаны с яйцами

Мелко нарезать предварительно очищенные от кожуры баклажаны, посыпать солью крупного помола и оставить на 20 минут. После этого хорошо отжать, уложить в кастрюлю, еще раз посолить и тушить до готовности в сливочном масле на медленном огне. Готовые баклажаны залить взбитыми яйцами и подержать на огне до готовности яиц.