Баклажаны со сладким перцем и помидорами

Помидоры помыть и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами. В неглубокую кастрю­лю выложить один слой помидоров, затем лука. Баклажаны помыть, очистить и разрезать на 4 части каждый. Бланшировать их, выложить в ка­стрюлю поверх лука, а на них — перец, нарезанный кольцами. Зубчики чеснока разрезать на половинки и вы­ложить несколько долек на перец. Приправить солью, перцем и посыпать предварительно вымытой и поруб­ленной зеленью. Уложить в кастрюлю слоями оставшиеся ингре­диенты. Поставить на слабый огонь и варить. Время от времени поливать растительным маслом.