Баклажаны со сладким перцем

30 минут 4

Приготовьте гарам масалу: соедините семена обычного тмина, кардамон, корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра, гвоздику и черный перец в мельнице для специй или в кофейной мельнице и смелите в порошок. Добавьте тертый мускатный орех и

хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.

Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде с утолщенным дном и тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. ( Вы можете использовать крышку или ширму от брызг, чтобы семена горчицы не разлетелись на плиту.) Опустите кусочки перца и поджаривайте 5-7 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут мягкими. Переложите их в миску.

Положите в сковороду баклажаны, свежемолотые специи и куркуму. Осторожно встряхивая сковороду, жарьте, пока баклажаны слегка не подрумянятся. Добавьте поджаренный перец, соль и свежую зелень и, чтобы все перемешать, снова потрясите сковороду. Если хотите, добавьте перед подачей йогурт или сметану.

Поделиться:

Ингредиенты

тмин 0.5 ч. ложки

кардамон семя 0.25 г

корица палочка 1.5 см

тмин индийский семя 0.5 ч. ложки

кориандр семя 0.5 ст. ложки

гвоздика 3 шт.

перец чёрный горошком 6 шт.

орех мускатный 0.25 ч. ложки

масло топлёное 3 ст. ложки

или масло растительное 3 ст. ложки

горчица чёрная семя 1 ч. ложка

перец зеленый 450 г

или перец красный 450 г

баклажан 450-570 г

куркума 0.5 ч. ложки

соль 1.25 ч. ложки

кинза 2 ст. ложки

или зелень петрушки 2 ст. ложки

йогурт 60 мл

или сметана 60 г

Приятного аппетита!

Поделиться: