Баклажаны в духовке по-гречески

Баклажаны, сыр, томатный соус,орегано, чеснок, масло, соль, сахар и черный перец – все что нужно для приготовления этого вкусного и простого блюда.

Порежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5 см.

Сложите баклажаны в кастрюлю, посыпьте 1,5 чайной ложки соли, перемешайте и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Тем временем сыр натрите на крупной терке, поставьте в холодильник.

Чеснок раздавите плоской стороной острия ножа.

Петрушку порубите и поставьте в холодильник.

Приготовьте соус. В небольшой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки масла, бросьте раздавленные дольки чеснока…

…и сразу залейте томатным соусом. Добавьте сахар, орегано, 0,5 чайной ложки соли, перец и варите 5-7 минут, постоянно помешивая. Готовый соус снимите с огня и отставьте в сторону.

По истечение получаса баклажаны залить холодной водой, промыть руками и слить воду.

Переложить баклажаны на бумажное или вафельное полотенце, накрыть таким же полотенцем, чтобы отжать жидкость.

Сковороду поставить на средний огонь, налить 2-3 столовые ложки масла и хорошо нагреть. Затем сделать огонь минимальным.

Выложить на разогретую сковороду баклажаны. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, около 3-4 минут.

Затем перевернуть баклажаны на другую сторону и обжарить еще в течение 3-4 минут.

Жареные баклажаны снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Проделать тоже самое с остальными баклажанами и оставшимся маслом.
Включить духовку для предварительного разогрева на 180 градусов.

Жареные баклажаны выложите в жаропрочную форму…

…залейте приготовленным соусом и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

Через 20 минут достаньте форму с баклажанами из духовки и посыпьте их тертым сыром.

Снова поставьте баклажаны в духовку. Запекать еще 10-15 минут, до зажаренной корочки.

Достаньте баклажаны из духовки и посыпьте рубленой петрушкой.