Баклажаны в масле (имам баялды)

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, посыпать солью для удаления горького привкуса, отжать и пожарить.

Мелко нарезан­ный репчатый лук, петрушку, чеснок и помидоры, разрезанные на дольки, пожарить на растительном ма­сле с добавлением молотого красно­го перца.

Послойно чередуя, в ка­стрюлю уложить жареные баклажа­ны и овощи, залить стаканом воды и готовить до выпаривания.

Подавать в холодном виде.