Баклажаны в сухарях

Яйца взбейте, добавьте черный перец, соль и перемешайте.

Баклажаны вымойте, очистите, нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см и обсушите салфеткой. Обмакните в муку, потом — в яйца, затем — в сухари и обжарьте во фритюре. Обжаренные баклажаны выньте из масла и обсушите несколько минут на промокательной бумаге, затем выложите на тарелку, посолите и подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.