Баклажаны, жаренные с чесночным соусом

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, опустить на несколько минут в кипяток, вынуть, положить под гнет на 20 минут. Затем каждый кружочек обвалять в муке, посолить. После этого обжарить баклажаны на медленном огне с растительным маслом до размягчения. Для приготовления соуса чеснок очистить, истолочь с солью и слегка поджарить в небольшом количестве растительного масла. С помидоров снять кожицу, порезать, добавить мелко нарезанный репчатый лук, перемешать с чесноком и сахаром, посолить по вкусу. Смесь поставить на слабый огонь и варить, помешивая, 15 минут. Подготовленные баклажаны выложить на блюдо и сверху полить томатно-чесночным соусом.