Баклажаны жареные пикантные

Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду на 3—5 минут; затем очистить от кожицы, нарезать под углом овальными кольцами толщиной 1 см. Каждый кусочек запанировать в муке, посолить, смочить во взбитом яйце и обвалять в мелко рубленых орехах. Поджарить баклажаны с обеих сторон на растительном масле, закрыв сковороду крышкой.

При подаче на стол сбрызнуть лимонным соком и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.