Банкетный салат

Запечь свеклу в духовке и нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить картофель и морковь, почистить и нарезать так же, как и свеклу. Нарезать кольцами лук, колбасу — кубиками. Смешать все ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком, добавить немного тертой лимонной цедры для пикантности. Посолить, заправить майонезом. Сварить яйца и нарезать их, как и помидоры, кружочками. Украсить салат этими кружочками, листьями зелени и маслинами. С этим салатом хорошо будет сочетаться немного красной или черной икры.