Бараньи котлеты с луковым соусом

Булку вымачиваем в молоке, отжимаем. Мясо отделяем от кости, обмываем, снимаем пленки и лишний жир, обсушиваем салфеткой и нарезаем кусками. Мясо и булку пропускаем через мясорубку 2 раза, солим, добавляем ятю, вымешиваем так, чтобы получилась пышная масса. Из фарша формуем 8 шариков. Панируем их в сухарях и жарим на разогретом жире до румяной корочки. Перед концом жарения ставим котлеты на 10 мин в духовку.

Подаем бараньи котлеты, залив соусом на длинном блюде. Гарнир - отварной картофель.