Баранина с черносливом

Мясо нарежьте ломтиками, отбейте молотком, посыпьте солью, сахаром, перцем и тертым сыром. В середину полученных ломтиков уложите промытый и вымоченный чернослив. Кусочки сверните трубочкой и перевяжите ниткой. После этого рулетики обжарьте в растопленном бараньем жире до коричневого цвета. Снимите нитки, уложите трубочки в жаровню, добавьте немного горячей воды, пряностей и тушите до готовности. В конце тушения залейте сметаной.