Бараний язык в соусе с чесноком

Подержать языки 10 минут в кипящей воде, снять с них кожу и крупно нарезать. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, соль, перец, тмин, переложить в кастрюлю, полить растительный маслом и обжарить. Запить 0,5 л воды, посыпать молотым крас­ным перцем и довести до кипения. Положить куски языка в соус и тушить на слабом огне 30 минут (соус должен загустеть). Пода­вать как закуску или второе горячее блюдо.