Баранья ножка с черносливом

Баранью голяшку отделить по суставу, добавить соль, кожу и кости от ветчины и выдержать в течение 6 ч. В кипящий бульон или воду положить маринованную баранину, добавив лук, морковь, четвертую часть чернослива, и тушить до готовности. При тушении можно добавить отходы копченого окорока. Оставшийся чернослив припустить с сахаром. У яблок удалить сердцевину, обсыпать их сахаром с корицей и запечь в жарочном шкафу. Тушеную баранину выложить на блюдо, полить бульоном, в котором она тушилась, гарнировать черносливом, печеными яблоками и зеленью.