Батон нарезной

Как приготовить нарезные батоны:

Опара замешивается 5 мин., тесто 8-10 мин.

Маргарин вводится через 5 мин. после начала замеса теста.

Округленные тестовые заготовки направляют на предварительную расстойку, после чего раскатывают скалкой в "язык" (очень важно) и формируют батон.

Перед посадкой в печь на заготовках делают надрезы. Выпекать 20-24 минуты при температуре 220-250 г.

Температура брожения:

- опара: +30 градусов;

- тесто: +30 градусов.

Время брожения:

- опара: 210-240 мин.;

- тесто: 60-90 мин.

Расстойка: 35-70 мин.

Температура выпечки: 220-250 градусов.

Время выпечки: 20-24 мин.

*

От себя:

Муки вроде побольше добавила и маргарина в 2 раза, так как у меня кусочек оставался и мне некуда его больше девать. И выпекала вроде меньше, 20 минут. Но я делала 2 маленьких, а не один большой батон.