Беф-строганов из печенки

Очищенную печенку разрезать на брусочки толщиной 1 см и длиной 4—5 см и слегка прожарить в разогретом жире. Посыпать солью. Печенку переложить в гусятницу. В жире, в котором жарилась печенка, прогреть лук и муку и варить несколько минут, постепенно добавляя горячую воду. Затем соединить с пряным соусом, сметаной, приправить, вылить в гусятницу и тушить несколько минут вместе с печенкой. Подавать на стол с жареным картофелем и кисло-сладким салатом.