Белая фасоль с кабачком и травами

Белая фасоль, слегка приправленная порошком карри и фенхелем (сладким укропом), дополнена свежими полосками из кабачка.

На 4-6 порций потребуется:

— 450 г масляных бобов, залитых 1 л воды;

— сок половины лимона;

— 25 г сливочного масла или маргарина;

— соль и перец;

— 1 ст. ложка порошка карри;

— 1 кабачок;

— 1 крупная головка фенхеля, нарубленная;

— 3 ст. ложки нарезанной свежей петрушки;

— 2 ст. ложки оливкового масла;

— 3 ст. ложки нарезанного свежего укропа.

Слейте бобы, поместите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они были покрыты ею. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите в течение 1-1,5 часа, пока бобы не станут мягкими.

Растопите половину масла или маргарина в большой кастрюле, размешайте в нем порошок карри и затем жарьте в масле фенхель на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным. Слейте бобы и добавьте их в кастрюлю к фенхелю. Накройте крышкой и варите на очень слабом огне в течение 10 минут. Приправьте бобы оливковым маслом, лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, положите в блюдо, в котором вы будете подавать еду к столу.

Нарежьте кабачок длинными продольными полосками. Нагрейте оставшееся масло или маргарин в сковороде, добавьте полоски кабачка, нарезанную петрушку и укроп и осторожно жарьте в масле на среднем огне, пока некоторые кабачковые полоски не станут слегка коричневатыми. Они должны быть немного мягкими, но способными удерживать форму — надо следить, чтобы не сломать их. Используйте их как гарнир к бобам и немедленно подавайте.