Бельдюга жареная

Рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки, посолить, попер­чить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Перед пода­чей полить растопленным сливочным маслом и украсить зеленью.

Гарнир комбинированный (зеленый горошек, жареный карто­фель, отварные морковь и свекла, маринованные фрукты).