Белковый мусс со сливками

1. В большой миске соединить вино, цедру и сок лимона и сахар, размешать сахар до полного растворения.

2. Налить в миску с лимонной смесью сливки и взбить миксером на средней скорости до устойчивого состояния.

3. В другой миске взбить яичные белки до пышного устойчивого состояния.

4. Белковую массу аккуратно ввести в сливочную, перемешать.

5. Подавать мусс в стеклянных стаканах или креманках, украсив лимонной цедрой и печеньем. Подавать десерт сразу же или охладить перед подачей в холодильнике.