Белокочанная капуста, фаршированная бараниной

Вырезать кочерыжку из кочана, варить его 5 мин, разобрать на листья. На салфетку уложить слой ли­стьев внахлест в виде круга, поверх положить слой фарша, затем снова листья, фарш и т. д. Соединить концы салфетки, стянуть, придав фор­му кочана, связать нитью. Тушить в сметане под крыш­кой. Для фарша пропустить через мясорубку мясо и лук, смешать с рисом.