Белый редис с золотистой тыквой

40 минут 6

Налейте топленое или кукурузное масло в 5-литровую кастрюлю с утолщенным дном и тефлоновым покрытием и нагрейте на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, добавьте имбирь, семена тмина, черной горчицы и шамбалы и жарьте, пока семена шамбалы не станут золотисто-коричневыми. Добавьте листья карри или один лавровый лист, асафетиду и сразу вслед за ними кусочки редиса. Жарьте, пока они не подрумянятся, затем смешайте с ними тыкву, свежий зеленый горошек, кайенский перец или паприку, куркуму, молотый кориандр и воду. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 20-30 мин, пока тыква не станет мягкой.

За несколько минут до подачи оросите лимонным соком, положите соль, свежую зелень, размороженный горошек и перемешайте.

Поделиться:

Ингредиенты

масло топлёное 4 ст. ложки

или масло кукурузное 4 ст. ложки

корень имбиря свежий 1 ч. ложка

тмин индийский семя 1 ч. ложка

горчица чёрная семя 0.5 ч. ложки

шамбала семя 0.5 ч. ложки

листья карри 8 шт.

или лавровый лист 1 шт.

асафетида порошковая желтая 0.25 ч. ложки

редис белый 350 г

тыква желтая 700 г

горошек зелёный 125 г

перец красный молотый 0.25 ч. ложки

или перец кайенский 0.25 ч. ложки

куркума 1 ч. ложка

кориандр молотый 2 ч. ложки

вода 60 мл

манго порошок ( амчур ) 0.5 ч. ложки

или сок лимонный 2 ч. ложки

соль 1 ч. ложка

кинза 3 ст. ложки

или зелень петрушки 3 ст. ложки

Приятного аппетита!

Поделиться: