Березовый сок консервированный

Практика

Консервация березового сока возможна в домашних условиях. Несложный рецепт того, как консервировать березовый сок, упростит для вас эту задачу. Также в рецепте рассказывается, как собирать березовый сок.

Поделиться:

Ингредиенты

Сок березовый - 1 л

Сахар - 70-100 г

Кислота лимонная - 3-6 г

Березовый сок – почти прозрачная жидкость, которую получают из стволов березы. Сок начинают добывать (собирать) ранней весной, с первыми мартовскими оттепелями. Сбор сока продолжается, зачастую, до первых листьев на ветвях, но следует учесть погодные изменения: так, когда неожиданно наступят кратковременные морозы, сок может на некоторое время прекратить выделяться. Главным ориентиром начала сбора сока считается отсутствие снега и набухание почек - это приблизительно середина марта. Также, для определения начала движения сока необходимо в середине марта выйти в лес и сделать на дереве «лунку» тонким предметом (шилом), и если сок начнет течь, березы готовы к сбору сока.

Инвентарь для сбора березового сока:

- любая удобная тара, в которую будет течь сок;

- шуруповерт или ручная дрель;

- сверло, диаметр которого будет одинаковым с диаметром пластикового наконечника системы и трубки;

- система для капельницы (пластиковый наконечник и сама трубка, без иглы, с резиновым переходником) или тонкая длинная трубочка;

- сухая палочка или чистый мох.

Фото рецепт

Подготовить продукты для консервации березового сока.

Березовый сок консервированный: Как собрать березовый сок: Для сбора сока выбирают не молодое хрупкое деревцо, которому такая процедура может очень навредить, а крупное дерево, которое в сутки может дать около 6-7 литров сока. Но лучше всего для сбора сока использовать не одно дерево, а несколько, набирая при этом по 2-3 литра с одной березы. Сок добывают, высверливая шуроповертом или ручной дрелью кору дерева на высоте 40-50 см от земли.

Как собрать березовый сок:

Для сбора сока выбирают не молодое хрупкое деревцо, которому такая процедура может очень навредить, а крупное дерево, которое в сутки может дать около 6-7 литров сока. Но лучше всего для сбора сока использовать не одно дерево, а несколько, набирая при этом по 2-3 литра с одной березы. Сок добывают, высверливая шуроповертом или ручной дрелью кору дерева на высоте 40-50 см от земли.

Березовый сок консервированный: Отверстие делают глубиной не менее 5 см. В него аккуратно вставляют тонкую длинную трубочку или пластиковый наконечник от системы для капельницы, а второй конец системы вставляют в выбранную тару.

Отверстие делают глубиной не менее 5 см. В него аккуратно вставляют тонкую длинную трубочку или пластиковый наконечник от системы для капельницы, а второй конец системы вставляют в выбранную тару.

Березовый сок консервированный: Если трубка от капельницы очень длинная, ее обкручивают вокруг дерева один раз, при этом стараются трубку не пережать. После окончания сбора сока (наполнение тары проверяют пару раз в сутки), наконечник от системы аккуратно удаляют (или трубочку), а отверстие закупоривают сухой палочкой или чистым мхом.

Если трубка от капельницы очень длинная, ее обкручивают вокруг дерева один раз, при этом стараются трубку не пережать. После окончания сбора сока (наполнение тары проверяют пару раз в сутки), наконечник от системы аккуратно удаляют (или трубочку), а отверстие закупоривают сухой палочкой или чистым мхом.