Бешбармак

Подготовить продукты для приготовления бешбармака.

Как приготовить бешбармак:

Баранину нарезать кусками по 30 - 40 г

Сложить в большую кастрюлю, залить водой (2-2,5 л) и варить до готовности (40-60 минут) при слабом кипении.

Через 25-45 минут от начала варки (за 15 минут до конца варки) добавить соль (1,5-2 ч. ложки) и пряности (смесь перцев).

Пока варится мясо, приготовить пресное тесто. Для этого в миску просеять муку. Добавить соль (0,25 ч. ложки) и воду. Замесить тесто.

Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить через марлю или бумажное полотенце.

Тесто для бешбармака тонко раскатать (1,5 мм).

Подготовленное тесто нарезать ромбами со стороной 4 - 5 см

Лук очистить и нарезать кольцами.

Из кипящего бульона вынуть мясо (при необходимости мясо нарезать).

Вместо него опустить тесто. Варить 5 - 7 минут.

Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Варить лук 3 - 4 минуты (только до исчезновения горечи).

На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак - очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок, ни других блюд. В виде исключения можно подать к бешбармаку соления и сильно охлажденную водку.