Бездрожжевой хлеб на закваске из ржаной муки

Как приготовить закваску из ржаной муки:

В глубокую емкость всыпать 3 ст. ложки муки и влить 0,5 стакана теплой воды (40 градусов).

Хорошо перемешать. Консистенция теста должна быть как у густой сметаны.

Накрыть марлей и поставить в теплое место на сутки. Не рекомендую ставить на батареи или другие горячие предметы.

На следующий день закваску нужно хорошо размешать и "подкормить" - добавить 2 ст. ложки ржаной муки.

Влить 0,3 стакана воды и хорошо перемешать. Снова накрыть марлей и оставить на сутки. Таким образом необходимо "подкармливать" закваску в течение 7 дней. Чем старше закваска, тем сильнее поднимется хлеб.

На 7-й день закваска из ржаной муки готова, и можно уже приступить непосредственно к приготовлению хлеба.

Как приготовить бездрожжевой хлеб на закваске из ржаной муки:

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Закваску смешать с кефиром.

Вбить яйца.

Всыпать 125 г муки.

Хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

Тесто очень хорошо подошло.

Посолить.

Добавить 2 ст. ложки сахара.

Влить 2 ст. ложки растительного масла. Перемешать.

Добавить оставшуюся муку. Замесить тесто.

Смазать форму для выпечки растительным маслом и уложить тесто в форму.

Поставить форму на 2-3 часа в теплое место, чтобы тесто подошло. Затем отправить хлеб в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Пшеничный хлеб на закваске практически готов. Смазать хлеб взбитым желтком с помощью кисточки и отправить в духовку еще на 5 минут.

Домашний пшеничный хлеб без дрожжей, на закваске из ржаной муки, готов.
Приятного аппетита!