Бисквит парижский масляный

Желтки растереть с сахаром и растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета.

Добавить муку и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх.