Блинчики дрожжевые
Мягкими и пышными получаются блины дрожжевые. Рецепты таких блинов требуют, конечно, больше времени на приготовление, но блины дрожжевые (рецепты, как правило, предлагают для блинов опарное дрожжевое тесто) - очень вкусные, нежные. А тонкие блинчики с дырочками выпекаются пористыми, будто кружевными.
Ингредиенты
| Дрожжи свежие - 20 г |
| или Дрожжи сухие - 7 г |
| Сахар - 1 ст. ложка |
| Соль - 1 ч. ложка |
| Яйца - 1 шт. |
| Масло растительное - 2 ст. ложки |
| или Масло сливочное - 2 ст. ложки |
| Молоко - 2-3 стакана |
| Мука - 400-450 г |
Фото рецепт
Как приготовить блинчики дрожжевые:
В стакане теплой воды развести дрожжи.
Соединить их с 250 г муки и 1 ч. л. сахара.
Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 40-45 минут.
Отделить желток от белка.
В готовую опару добавить оставшийся сахар, соль, яичный желток, растопленное сливочное масло (или растительное масло).
Перемешать и, постепенно прибавляя муку, замесить тесто.
Затем тесто перемешать с теплым молоком, добавляя молоко небольшими порциями, и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется (примерно через час), его нужно обмять, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз обмять.
Белок взбить.
Снова перемешать тесто, добавив взбитый в крепкую пену яичный белок. Тесто не должно быть густым.
Выпекать блины сразу после подъема теста. Для этого разогреть сковороду, смазать ее маслом. Вылить порцию теста на разогретую сковороду. Потряхивая и поворачивая сковороду, распределить тесто. Жарить на среднем огне до золотистого цвета (2-3 минуты).
Затем перевернуть блин и жарить его еще 1,5 минуты.
Готовые дрожжевые блины складывать стопочкой друг на друга.
Подавать блины на стол, поливая растопленным маслом или сметаной.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru