Блинчики "Креп Сюзетт" (домашний вариант)

Приготовим тесто для блинчиков.
В миске смешаем муку, соль, яйца и растительное масло.
Добавим порциями молоко, тщательно перемешивая венчиком, чтобы в тесте не образовывалось комочков.

Замешиваем жидкое тесто и даем ему постоять несколько минут.

Тем временем на большом огне сильно разогреваем сковороду, при необходимости смазываем ее маслом.
Выпекаем из всего теста тонкие блины.

Готовим соус. Снимаем с одного апельсина цедру, сам апельсин нарезаем произвольными кусочками.

Из второго апельсина выжимаем сок.

Сливочное масло растапливаем в глубокой сковороде, всыпаем к нему сахарную пудру, при постоянном помешивании даем соусу карамелизоваться, т.е. приобрести коричневатый карамельный оттенок.

Осторожно вливаем в соус апельсиновый сок и коньяк, продолжаем помешивать, чтобы соус приобрел однородную гладкую структуру.

Добавляем цедру апельсина.

Когда соус станет по виду как гладкая эмульсия, мы добавляем в него кусочки нарезанного апельсина. По вашему желанию вы можете отправить в соус весь апельсин или только половину, а остальную часть подать к блинчикам в свежем виде.

Варим соус около одной минуты и кладем в него сложенные в 4 раза блинчики, томим их в соусе на минимальном огне, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Выкладываем на тарелку по 2 штуки на порцию, посыпаем свежими апельсинами, по желанию. И подаем к столу.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!