Блинчики пресные

Яйца, соль, сахар, подсолнечное масло и соду хорошо размешать деревянной ложкой. Добавить полстакана муки и тщательно размешать (тесто должно быть густым, но легко размешиваться ложкой). Долить 130г молока и опять хорошо размешать (тесто должно стать, как жидкая сметана). Еще дважды добавлять по 70г муки, размешивать, доливать по 130г молока и размешивать. Затем нужно разбавить тесто молоком до нужной консистенции. Для тонких блинов нужно добавить 420г молока.

Неглубокую сковороду разогреть, налить немного масла, чтобы только хватало смазать всю поверхность сковороды, но не оставалось лишнего. Наливать тесто, наклоняя и поворачивая сковороду так, чтобы тесто растекалось тонким ровным слоем, покрыв всю поверхность сковороды.

Когда краешки блина запекутся, его нужно осторожно поддеть лопаточкой сбоку и перевернуть. Следить за сковородой, т.к. вторая сторона жарится очень быстро. Если блин прилипает к сковороде, нужно хорошо счистить пригорелое тесто и еще смазать сковороду (сковороду с тефлоновым покрытием обычно достаточно смазать один раз, обычную сковороду приходится смазывать регулярно).