Блины на дрожжах

Продукты для блинов на дрожжах перед вами.

Как приготовить блины на дрожжах:

В мисочке подогревают 1 стакан молока (около 40 градусов). Дрожжи разводят в 1 стакане слегка подогретого молока.

Муку просеивают. Разведенные дрожжи добавляют в муку, замешивают тесто, накрывают его полотенцем и оставляют на 1–2 ч в теплом месте.

Сливочное масло выкладывают в кастрюльку, ставят на самый маленький огонь, растапливают и охлаждают до теплого (около 40 градусов).

Желтки отделяют от белков. К желткам добавляют сахар и соль.

Тщательно перемешивают яичную смесь, добавляют сливочное масло. Перемешивают.

В яичную смесь доливают молоко. Перемешивают.

В поднявшееся тесто доливают молоко, смешанное с яичными желтками, сахаром, солью, растопленным сливочным маслом (2 ст. ложки). Массу тщательно вымешивают, накрывают полотенцем и оставляют еще на 1 ч в теплом месте.

Белки охлаждают в морозильнике 5 минут, солят (1 щепотка соли), взбивают миксером до крепкой пены (около 3-4 минут).

Перед выпечкой в тесто добавляют взбитые белки. Хорошо перемешивают. Тесто для блинов готово.

Разогревают сковороду, наливают 0,5 ч. ложки растительного масла. В горячее масло наливают порцию теста, распределяют блин равномерным слоем по всей поверхности сковороды. Блины жарят на разогретой сковороде в растительном масле на среднем огне до золотистости сначала с одной стороны (1-2 минуты).

А затем переворачивают и жарят с другой стороны одну минуту.

Так жарят все блины, подливая масло по мере надобности. Блины на дрожжах готовы.

Готовые блины на дрожжах поливают оставшимся растопленным сливочным маслом и подают к столу.
Приятного аппетита!