Блины на опаре

Как приготовить блины на опаре:

Поставить опару. Для этого влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи.

Всыпать 3 стакана просеянной муки.

Размешать до однородной консистенции.

Накрыть и поставить опару для блинов в теплое место на 1 час.

Отделить желтки от белков.

Когда опара для блинов подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное масло или маргарин. Перемешать.

Добавить оставшуюся просеянную муку и вымешать тесто до гладкости.

Разогреть молоко. Тесто развести теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто.

Посуду с тестом накрыть и снова поставить в теплое место на 30 минут.
Когда тесто поднимется, нужно его обмять, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место на 30 минут, дать подняться и еще обмять.

Взбить яичные белки в пену. Добавить в тесто взбитые белки. Оставить для подъема.

Печь блины нужно сразу же после подъема теста.
Для этого разогреть сковороду (лучше с антипригарным покрытием). Вылить на сковороду порцию теста, распределить его по поверхности. Жарить блин на среднем огне около 2 минут с одной стороны.

Затем еще примерно 1,5 минуты с другой стороны.
Готовые блины складывать стопкой и накрывать полотенцем, чтобы они не обветривались. Можно смазывать каждый блин маслом.

Пышные блины на опаре готовы.
Блины на опаре получаются удачными, если тесто поднимется не менее 2—3 раз.