Блины почечные

Изжарь телячьих почек, изруби мелко и положи в кастрюлю. Приложи к ним сливки, мелко нарезанные лимонные корки, четверть фунта сахара, немного мускатного орешка и выпусти 18 желтков из яиц. Все это поставь на жар, перемешай. Потом остуди, взбей оставшиеся от 18 яиц белки в пену, смешай с готовым составом. После положи на дно кастрюли лист промасленной бумаги, выложи на нее состав и пеки. Перед подачей на стол выложи на блюдо.