Блины «Пшенники»

Перебрать и промыть пшенную крупу, сварить ее на молоке, перетереть через ситечко. Из муки, протертой пшенной массы и дрожжей приготовить тесто, дать ему подойти.

В поднявшейся опаре замесить размягченное масло и желтки. Опять оставить тесто, чтобы подошло. Тем време­нем взбить в крутую пену белки, смешать с тестом и печь на горячей сковороде.