Блюдо из риса «Волшебный экстаз»

В кипящий куриный бульон положить рис, соль и варить 25 — 30 минут до готовности, затем про­мыть рис горячей водой. В кипящем маргарине, помешивая, прогреть муку до золотистого цвета. Продолжая помеши­вать, добавить бульон, соль, сахар, прокипятить. Влить лимонный сок, положить горчицу, смешан­ную с яичным желтком и сметаной, прогреть, не доводя до кипения. Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея. Сваренный рис выложить на блюдо, покрытое листьями зеленого салата, сверху полить соусом и посыпать зеленью петрушки. Это восхитительное яство прекрасно подойдет в качестве гарнира к рыб­ному блюду.