Бохи соленое

Дикорастущую зелень бохи пере­брать, очистить, разрезать, про­мыть, ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито и для охла­ждения погрузить на некоторое вре­мя в холодную воду. Подготовлен­ное бохи уложить в кадку, перекла­дывая каждый ряд зеленью, залить приготовленным рассолом, покрыть чистой тканью, закрыть плотно при­гнанным деревянным кругом, сверху на него положить не слишком тяже­лый груз. Хранить бохи в прохладном месте. Так же засаливают и другие виды дикорастущей съедобной зелени.